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La localidad fue conquistada por Jaime I con su brazo ejecutos Rodrigo de Lizana. Una vez ocupada la donó después a la orden del Hospital. Una vez más Jaime I la entregó a Berenguela Fernández.
Hay pruebas evidentes que Felipe II concedió a Gaspar Mercader i Carros el título de Conde de Buñol. Con la expulsión de los moriscos en 1609 el pueblo quedó prácticamente despoblado y en 1611 el conde acogió a nuevos habitantes, para la posterior expansión de la villa.
Lugares de Interés:
- La Ermita de San Luis Bertrán: Construida en el siglo XVIII y restaurada en 1876.
- El Castillo. Domina la población, del que todavía se aprecian algunos restos de murallas y torres. En el siglo XIX el castillo se ocupó por viviendas particulares.
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