Es uno de los mejores ejemplos de la arquitectura popular castellana llamada Cuna de Castilla.
Entre otros de los grandes personajes de Covarrubias destacan en el siglo XIII el Infante Don Felipe y su esposa la Princesa Cristina de Noruega, enterrada en el claustro de la ex-colegiata de Covarrubias en 1262. En 1524 nace en la villa el Divino Vallés, médico de cámara del rey Felipe II y exponente español de la medicina renacentista.

Iglesia de San Cosme y San Damián
Construida en el S.XV, de estilo gótico. Posee un sepulcro del S.IV y otro del S.XIII , un claustro gótico del S.XVI y órgano del S.XVII.

Torreón de Fernán González o de Doña Urraca
Construcción medieval de carácter defensivo del S.X. Estilo mozárabe.
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Guía de pueblos con encanto de España. Covarrubias (Burgos) Castilla y León